Zupa z dyni

W czasie sezonu na dynie bardzo często gotuję zupę z dyni. Najczęściej wcześniej ją piekę dla uzyskania lepszego smaku, ale w wersji na szybko można ugotować zupę z surowej dyni (lub poza sezonem z dyni mrożonej). Bardzo prosta w przygotowaniu a do tego pełna zdrowia i w tak pięknym energetycznym kolorze!:)

Zupa z dyni

Temperatura pieczenia dyni:

200^oC |

Czas pieczenia dyni:

do miękkości

Składniki

• 1 dynia, średnia
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ok. 200 g warzyw mrożonych krojonych w słupki (lub świeżych)
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• 1,5 - 2 l. bulionu warzywno-wołowego (lub bulion z 2 kostek rosołowych)
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 0,5 szkl. mleka
• pozostałe przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, garam masala

Przygotowanie

1. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, usunąć gniazda nasienne i ułożyć w brytfance. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec do miękkości (tak by można ją było później pokroić w kostkę). 
2. Na 2 łyżkach masła zeszklić cebulę, dodać czosnek. Dodać przyprawy. Chwilę podsmażyć a następnie dodać warzywa (świeże lub mrożone). Po kilku minutach dodać drobno pokrojoną w kostkę dynię. Zalać bulionem i gotować do miękkości pod przykryciem. Po ok. 30 min. ew. doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Zabielić mlekiem jak zupa trochę przestygnie.
3. Podawać z ziarnami słonecznika, pestkami dyni. Można wykonać kleks z jogurtu greckiego i ozdobić kilkoma kroplami oleju z pestek dyni. Zupa jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia.

 Smacznego