Tort czekoladowy II

Biszkopt do tego tortu, po upieczeniu, należy rzucić z wysokości ok. 60 cm na blat kuchenny (tę metodę wykorzystałam również przy upieczeniu tortu kajmakowego i byłam bardzo zadowolona z efektów) :) Biszkopt kakaowy wyszedł bardzo puszysty (można go odwrócić do góry nogami, gdyby była górka). Biszkopt przełożyłam kremem budyniowo-maślanym z dodatkiem serka waniliowego. Taki tort musi być koniecznie dobrze nasączony najlepiej procentami, które dodają charakteru całości. Jak każdy tort (i większość ciast przekładanych kremem) i to ciasto należy przygotować wcześniej. Pracę można rozłożyć na dwa dni, pierwszego dnia upiec biszkopt, następnego przygotować krem i przełożyć nim ciasto a kolejnego dnia podawać i zajadać ze smakiem. :)

Tort czekoladowy
Temperatura pieczenia: 170^oC | Czas pieczenia: ok. 40 min.

---

Biszkopt kakaowy (źródło: Moje Wypieki)

• 5 jajek 
• 3/4 szkl. cukru 
• 2/3 szkl. maki tortowej 
• 1/3 szkl. kakao 

Krem

• 3 szkl. mleka 
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki drobnych wiórków kokosowych 
• 7 łyżek cukru
• 3-5 łyżek serka waniliowego, gęstego 
• 1 małe masło roślinne (250 g) 
• 1/2 kostki masła 
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżka spirytusu
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody i cukru (ma powstać gęsty płyn)

Poncz

• 3/4 szkl. zaparzonej mocnej i dobrej jakościowo herbaty, wystudzonej
• 1-2 łyżki spirytusu
• 3 łyżki rumu (lub innego trunku)
• cukier do smaku
  

Przygotowanie

Biszkopt

1. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po trochu cukier a następnie po kolei żółtka. Do tej masy wsypywać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką, nie ubijać. Tortownicę o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, nie smarować boków. 
2. Piec w temp. 170^oC ok.o 40 min. Cisto po wyjęciu z piekarnika upuścić z wysokości ok. 60 cm na podłogę lub blat kuchenny. Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. 

Krem

1. Ugotować z mleka, mąk, wiórków kokosowych i cukru budyń. Ostudzić masę. 
2. Masło utrzeć na pulchną masę, dodawać po łyżce zimny budyń i rozpuszczone kakao z kawą, 1 łyżkę spirytusu oraz 5 łyżek serka waniliowego gęstego. Wszystkie składniki na poncz wymieszać w miseczce. Pierwszy blat biszkoptu nasączamy ponczem, wykładamy krem i tak robimy ze wszystkimi warstwami. Biszkopt na górze też nasączyć i cienko posmarować kremem. Tort wstawić do lodówki. Po kilku godzinach, jak masa trochę zgęstnieje zrobić polewę czekoladową. 

Gotowy tort powinien "poleżakować" w lodówce minimum 2 dni, wtedy nabiera głębokiego smaku.

Smacznego