Ciasto marchewkowe

Przepis na ciasto marchewkowe zaczerpnęłam z książki "Dieta niskotłuszczowa" autorstwa Kathryn Hawkins. Rzeczywiście tłuszczu w cieście jest niewiele (tylko 3 łyżki oleju!). Przepis trochę zmodyfikowałam, przede wszystkich jeśli chodzi o dodatki i przyprawy.

W oryginalnym przepisie miał to być kandyzowany imbir, do tego kłącza imbiru w syropie oraz rodzynki... Ja postawiłam na orzechy. Aha i jeszcze zamiast mąki pszennej użyłam mąki orkiszowej. Ciasto przełożyłam serkiem ricotta i troszkę je nasączyłam. Jeśli ktoś lubi ciasta marchewkowe na pewno spodoba mu się ta niskotłuszczową wersja. Polecam. :)

 

Orkiszowe ciasto marchewkowe z nadzieniem z serka ricotta

PRZEPIS
{blacha: 20x20 cm, na podstawie przepisu z książki "Dieta niskotłuszczowa"K. Hawkins}

Ciasto

• 225 g mąki pszennej (użyłam mąki orkiszowej jasnej)
• 225 g marchewki, startej
• 175 g cukru trzcinowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki kardamonu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki kakao
• ok. 1 szkl. orzechów (orzechy laskowe, brazylisjkie, włoskie)
• 2 jaja (dałam 3)
• 3 łyżki oleju kukurydzianego (użyłam z pestek winogron)
• sok z 1 pomarańczy

Krem

• 300 g sera ricotta (jeśli nie będziemy ciasta przekrajać na pół to ok. 220-250g)
• 4-5 łyżek cukru pudru (ilość wedle uznania)
• ok. 5 plasterków ananasów z puszki, pokrojonych w kostkę
• 3 łyżki soku z ananasa

Przygotowanie

1. W misce przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, sodę, wszystkie przyprawy oraz startą marchewkę.
2. W oddzielnym naczyniu zmiksować jajka z olejem i sokiem z pomarańczy. Przelać do miski z mąką i wymieszać. Dodać posiekane orzechy.
3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i piec ok 1h-1j 15 minut w temperaturze 180 C do suchego patyczka.
4. Krem. Serek Ricotta wymieszać z cukrem pudrem. Dodać ananasy i sok. Zamieszać. Wystudzone ciasto przełożyć kremem. Jeśli ciasto jest za suche można nasączyć je mieszaniną soku z ananasów, soku z cytryny i odrobiny wódki. Wierzch ciasta posmarować kremem i ozdobić posiekanymi orzechami i wiórkami czekolady.

Smacznego