Ciasto marchewkowe II

Ciasto marchewkowe świetnie smakuje o tej porze roku. Rozgrzewające przyprawy dodane do ciasta oraz bakalie stanowią udane połączenie. Dodatkowo wzbogaciłam ciasto polewą kajmakową (krówkową), ale można z niej zrezygnować i ciasto będzie równie dobre. Smaczne ciasto do kawy.

CIASTO MARCHEWKOWE II

Blacha:

25x35 cm |

Czas przygotowania:

~45 min |

Ciasto bez pieczenia, inspiracja: link

Składniki
• 300 g drobno startej marchewki
• 100 g ananasa (świeżego lub z puszki)
• 80 g orzechów włoskich
• 80 g wiórków kokosowych
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowe
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jajka
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g (1 szklanka) brązowego cukru
• 225 ml oleju roślinnego

Przygotowanie

1. Ciasto. Tortownicę o średnicy 24 - 26 cm posmarować grubo masłem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Do jednej miski włożyć marchewkę, ananasa, orzechy, migdały i wiórki kokosowe. Odstawić bez mieszania. 
2. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać cukier wanilinowy, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko wymieszać.
3. W trzeciej misce ubić jajka do podwojenia objętości. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej.
4. Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewkę i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.
5. Dodać zawartość miski z mąką i delikatnie połączyć składniki tak jak poprzednio. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 70 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić (można przygotować dzień wcześniej).
6. Polewa kajmakowa. Ok. połowę  zawartości puszki z kajmakiem podgrzać w garnku z wodą tak by go trochę rozrzedzić. Posmarować ciasto. Można dodatkowo rozpuścić czekoladę i wykonać esy floresy.