Batoniki czekoladowe

Bardzo smaczna, bezglutenowa i co ważne zdrowa przekąska do pracy lub szkoły.  Przepis jest prościutki, zaczerpnęłam go z książki o której wspominałam w ostatnim poście "Kuchnia bez pszenicy". Z uwagi na to, że nie posiadałam wszystkich składników w kuchni to zastosowałam parę zamienników (szczegóły w przepisie). Wśród wielu przepisów bezglutenowych na łakocie skusił mnie sam Autor, który we wstępie do tego przepisu napisał, że przygotowuje je raz w tygodniu, żeby mieć je zawsze pod ręką... już wiem dlaczego. Polecam!

Batoniki czekoladowe

PRZEPIS
{blacha: 22,5 x 22,5 cm, 12 porcji, "Kuchnia bez pszenicy"(William Davis)}

Temperatura pieczenia:

95^oC   |

Czas pieczenia:

50 min.

Składniki

• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 5 łyżek pestek słonecznika
• 4 łyżki pestek dyni
• 4 daktyle (użyłam garść papai kandyzowanej)
• 1 szkl. mąki migdałowej (starte migdały)
• 0,5 szkl. mąki kokosowej (użyłam zmielone wiórki kokosowe na pył)
• 0,5 szkl. pokruszonej gorzkiej czekolady
• 4 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki serwatki w proszku (pominęłam)
• 2 łyżki kakao
• 0,5 szkl. cukru lub jego zamiennik w postaci ksylitolu lub stewii (użyłam cukier trzcinowy z syropem z agawy, w proporcji pół na pół)
• 0,5 szkl. mleka kokosowego z puszki (użyłam mleka krowiego)
• 1/4 szkl. masła migdałowego o temp. pokojowej (użyłam masła orzechowego)

Przygotowanie

W malakserze zmielić wiórki kokosowe, pestki słonecznika i dyni oraz daktyle na masę o konsystencji grubo zmielonej kawy.
Dodać mąkę migdałową, mąkę kokosową, czekoladę, orzechy, serwatkę, kakao i słodzik.
Dodać mleko kokosowe oraz masło migdałowe i całość wymieszać.
Wyłożyć masę na blaszce o wym. 22,5x22,5 cm wyłożonej papierem pergaminowym. Przyklepać i piec w temp. 95^oC przez ok. 50 min, do czasu gdy masa stanie się twarda w dotyku (ja piekłam 120 min.). Lekko wystudzone ciasto pokroić.

 Smacznego