Recent Post

14 lipca 2015

Marlenkę znalazłam jakiś czas temu na blogu: Przepisy Aleksandry. Kilkukrotnie przekładałam upieczenie tego ciasta ponieważ zawsze zakładałam, że jest bardzo pracochłonne. Czasochłonne jest jedynie pieczenie placków. Praca z ciastem jest dość przyjemna, w kuchni podczas przygotowań niesamowicie pachnie miodem (u mnie gryczanym). Ciasto jest dość elastyczne, nie klei się i ładnie daje się  Ciasto po przygotowaniu musi leżakować minimum 12 h (choć im dłużej przechowywałam je w lodówce tym było smaczniejsze). Ja dodałam miód gryczany i ciasto miało dość intensywny smak. Można dodać zwykły miód wielokwiatowy lub lipowy.

Ciasto jest mięciutkie, miodowo-budyniowe. Polecam spróbować.



MARLENKA
Blacha:
25x35 cm |
Temperatura pieczenia:
180oC |
Czas pieczenia:
ok. 12 min. |
Źródło:
link

    Ciasto
  • 600 gramów mąki pszennej
  • 120 gramów masła
  • 250 gramów cukru pudru
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka sody (dałam 3/4)
  • 1 łyżeczka octu
  • 2 duże jajka

    Krem budyniowo-krówkowy
  • 250 g masła 82%
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (na 0.5 l mleka)
  • 0,5 l mleka
  • 3 łyżki cukru


Przygotowanie
 
Ciasto
  1. Do sporego garnka przełóż masło, miód, cukier puder.
  2. Gotuj na średnim ogniu - mieszaj, aż rozpuszczą się wszystkie składniki. Mikstura będzie miałam kolor jasno-żółty.
  3. Zmniejsz ogień na najmniejszy i cały czas mieszaj miksturę. Po paru minutach zmieni się kolor na pomarańczowo-brązowy. Zacznie pięknie pachnieć w kuchni - autorka przepisu napisała, że zacznie pachnieć "Marlenką" :).
  4. Zdejmij miksturę z ognia i schładzaj przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj jajka i mieszaj bardzo energicznie (za pomocą trzepaczki), aby jajka połączyły się z całością, ale nie ścięły. Po dodaniu jajek płyn jeszcze troszkę ściemniał. 5. Stopniowo dodawaj do masy mąkę. Ważne, żeby z ciastem na marlenkę pracować póki jest ciepłe, więc należy od tego etapu wszystko robić szybko. Kiedy ciasto będzie już gęste i będzie się go trudno łączyło z mąką za pomocą łyżki, wysyp na stolnicę pozostałą mąkę i przelej ciasto. Zagniataj wszystko razem do dobrego połączenia się składników. Podziel ciasto na 6 równych części. Każdą rozwałkuj na posypanym mąką kawałku papieru do pieczenia (mniej więcej na rozmiar dużej blachy). Płaty ciasta mają być cienkie i nie muszą być bardzo równe - upieczone blaty wyrównuję odkrawając nierówności. Takie skrawki ciasta potem mielę i posypuję nimi wierzch wypieku. Blaty piecz w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni do uzyskania przez nie koloru złotawo-brązowego
    6. Gotuj na średnim ogniu - mieszaj, aż rozpuszczą się wszystkie składniki. Mikstura będzie miała kolor jasno-żółty. 

Krem budyniowo-krówkowy
  1. Ugotuj budyń z mleka, cukru i budyniu (według instrukcji na opakowaniu). Odstaw, by ochłodził się do temperatury pokojowej.
  2.  Utrzyj masło z masą kajmakową. Zwolnij obroty miksera i do utartej masy dodawaj po jednej łyżce budyniu. Powstała masa będzie dość płynna. Nadmiar wilgoci wchłonie ciasto Upieczone, wyrównane i wystudzone blaty smaruj masą. Wierzch ciasta również posmaruj masą i posyp go posypką zrobioną ze zmielonych orzechów włoskich, skrawków ciasta i wiórków czekolady. Ciasto odstaw na około 12 godzin (najlepiej na noc), aby blaty zmiękły.
Smacznego
 

0

23 stycznia 2015

Bardzo polecam ciasto kruche z poniższego przepisu, jest pyszne. Kruche, maślane, idealne. Nadzienie w tym wypadku to szpinak, pieczarki i figi suszone (jeśli ktoś lubi słodsze akcenty w wytrawnych potrawach). Próbowałam nieco odchudzić potrawę dlatego ograniczyłam do minimum ilość śmietany. Ciasto kruche można przechowywać do kilku dni w zamrażarce, dzięki czemu możemy rozłożyć sobie przygotowanie tarty na kilka dni, dzięki czemu tartę możemy zrobić nawet w tygodniu po pracy. Polecam! 


Tarta na kruchym cieście ze szpinakiem
Forma do tarty:
średnica 24 cm |
Temperatura pieczenia::
170C |
czas pieczenia:50 min.

    Ciasto kruche
  • 260 g maki pszennje (1 3/4 szkl.)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 g schłodzonego masła
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki zimnej wody

    Nadzienie
  • 300 g szpinaku mrożonego lub świeżego
  • 2 średnie cebule
  • 1 średniej wielkości czerwona papryka
  • ok. 7 średniej wielkości pieczarek
  • garść orzechów włoskich
  • suszone figi (opcj.), pokrojone na małe cząstki lub na pół
  • 1 jajko
  • 1/4-1/2 szkl. śmietany (36 % lub 18 %)
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, ziele prowansalskie, gałka muszkatołowa

Przygotowanie
 
1. Ciasto kruche. Mąkę, sól i zimne masło (pokrojone w mniejsze kawałki) wrzucić do miski. Masło z mąką rozcierać palcami aż powstanie masa przypominająca bułkę tartą. Do ciasta dodać rozbełtane żółtko oraz zimną wodę. Całość szybko zagnieść, tylko do połączenia składników. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30-60 min. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3-5 mm (można chwilę odczekać gdyby ciasto było zbyt twarde), wyłożyć dokładnie formę i boki tarty ciastem (jeśli zostanie nam ciasto możemy zrobić kratkę na wierzchu tarty). Surowe ciasto nakłuwać widelcem i wstawić do lodówki. W tym czasie nastawić piekarnik na 180 st. Gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę 180 stopni, ciasto wyjąć z lodówki i wstawić prosto do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 min. z obciążeniem (ryż, fasola, groch) i przez kolejne 12-13 min bez obciążenia.Wyjąć z piekarnika, poniższe nadzienie wyłożyć na lekko przestudzony spód.
2. Nadzienie szpinakowe. Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie masła. Dodać sól i pieprz, liśc laurowy, ziele angielskie. Dodać pokrojone drobno pieczarki. Usmażyć. Dodać szpinak, pokrojoną w paski papryczkę. Doprawić ziołami prowansalskimi, gałką muszkatołową, papryką słodką, ew. jeszcze dosolić.do smaku. Zdjąć z ognia. W oddzielnej misce wybełtać jajko i ok. 0,5 szkl. śmietany (18 % lub więcej %). Mieszankę jajeczno-smietanową wlać do masy szpinakowej i wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód i zapiekać przez kolejne 30 min. Po wyjęciu z piekarnika chwilkę odczekać i kroić.

Smacznego
 




2

16 stycznia 2015

Ciasto marchewkowe świetnie smakuje o tej porze roku. Rozgrzewające przyprawy dodane do ciasta oraz bakalie stanowią udane połączenie. Dodatkowo wzbogaciłam ciasto polewą kajmakową (krówkową), ale można z niej zrezygnować i ciasto będzie równie dobre. Smaczne ciasto do kawy.



CIASTO MARCHEWKOWE II
Blacha:
25x35 cm |
Czas przygotowania:
~45 min |
Ciasto bez pieczenia, inspiracja: link
    Składniki
  • 300 g drobno startej marchewki
  • 100 g ananasa (świeżego lub z puszki)
  • 80 g orzechów włoskich
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowe
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 jajka
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g (1 szklanka) brązowego cukru
  • 225 ml oleju roślinnego

Przygotowanie

  1. Ciasto. Tortownicę o średnicy 24 - 26 cm posmarować grubo masłem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Do jednej miski włożyć marchewkę, ananasa, orzechy, migdały i wiórki kokosowe. Odstawić bez mieszania. 
  2. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać cukier wanilinowy, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko wymieszać.
  3. W trzeciej misce ubić jajka do podwojenia objętości. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej.
  4. Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewkę i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.
  5. Dodać zawartość miski z mąką i delikatnie połączyć składniki tak jak poprzednio. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 70 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić (można przygotować dzień wcześniej).
  6. Polewa kajmakowa. Ok. połowę  zawartości puszki z kajmakiem podgrzać w garnku z wodą tak by go trochę rozrzedzić. Posmarować ciasto. Można dodatkowo rozpuścić czekoladę i wykonać esy floresy.

3

15 stycznia 2015

Sernik z musem czekoladowym można przygotować na 2 a nawet na 3 dni przed podaniem (wtedy jest najsmaczniejszy). Można zatem przygotować go sobie wcześniej by później mieć czas na inne potrawy. Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu, wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. Mus również nie sprawia większych trudności. Przygotowujemy go tylko z dwóch składników. Polecam przepis ze względu na jego prostotę i oczywiście za smak.



Sernik z musem czekoladowym
(zmodyfikowany przepis Sernika Białego ze strony Kwestia Smaku)
Tortownica:
średnica 24 cm |
Temperatura pieczenia::
170C |
czas pieczenia:50 min.

    Masa serowa
  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego (użyłam sera z wiaderka:”Piątnica”)
  • 3 łyżki budyniu w proszku (waniliowego lub śmietankowego) lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie)
  • 1 duża puszka mleka skondensowanego
  • 3 całe jajka (dałam same białka, następnym razem dam całe jajka)
  • 3 łyżki likieru Amaretto lub innego aromatu (można tez wykorzystać np. aromat waniliowy do ciast lub zwykły cukier wanilinowy)

    Mus czekoladowy
  • 300 ml śmietanki kremówki 36%
  • ok. 200-250 g czekolady gorzkiej (można dodać pół na pół z czekoaldy mlecznejj)
  • rum do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie
 
1. Sernik. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Dno tortownicy wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia o średnicy 24 cm. Do miski włożyć ser, budyń w proszku, mleko skondensowane, jajka i likier (lub inny aromat). Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut aż masa na środku tortownicy będzie całkowicie zastygnięta. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik wstawic do lodówki bez obręczy (by sernik mogł całkowicie odparować).
2. Mus czekoladowy. Śmietankę podgrzać i zdjąć z gazu gdy zacznie wrzeć. Do śmietanki wrzucić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, energicznie mieszać do momentu rozpuszczenia czekolady. Ostudzić, schować do lodówki na ok. 30 minut (aż masa zgęstnieje). Nastepnie ubijać przez ok. 3-4 minuty aż masa nieco zjaśnieje, można dolać ze 2-3 łyżki smietanki kremówki. Jeśli masa nie będzie się dobrze ubijać, ponownie schować do lodówki, nastepnie wyjąć z lodówki i znowu ubijać. Mus wyłożyć na całkowicie wystudzonym cieście. Przed podaniem przechowywać w lodówce przez minimum noc (a najlepiej przez 2-3 doby).

Smacznego


 



5

3 stycznia 2015

Kolejne ciasto w kategorii ciast bez pieczenia. Proste i bardzo szybkie w przygotowaniu. Obawiałam się, że ciasto może być zbyt mdłe i dlatego dodałam likier amaretto do masy mlecznej. Całość wyszła bardzo smaczna. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim amatorom ciasta 3 bit, snikersa i bloku czekoladowego




Ciasto Maxi King
Blacha:
25x35 cm |
Czas przygotowania:
~45 min |
Ciasto bez pieczenia, inspiracja: blog Moje pasje


    Masa mleczna
  • 200 g masła
  • 1/4 szkl. cukru pudru
  • 3 szkl. mleka w proszku (zwykłego, nie granulowanego)
  • 400 g serka waniliowego Danio
  • likier Amaretto do smaku
  •  
    Dodatkowo
  • ok. 4 paczek herbatników (ok. 400 g)
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 150 g orzeszków ziemnych solonych lub nie solonych

    Polewa czekoladowa
  • ok. 150 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (jak kto lubi)
  • 3 łyżki mleka
  • 2-3 łyżki śmietany 18%
  • likier Amaretto do smaku

Przygotowanie
 
1. Krem Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem. Dodawań na przemian mleko w proszku z serkiem. Ucierać do uzyskania gładkiego kremu. W blaszce (24x37) wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na nie rozsmarować połowę masy mlecznej i przykryć drugą warstwa herbatników. Wyłożyć masę kajmakową i dokładnie ją rozprowadzić po herbatnikach. Na niej rozsmarować pozostałą masę mleczną i znów ostatnia tym razem warstwa herbatników. Na herbatnikach jeśli jeszcze mamy możemy wyłożyć ponownie cienką warstwę kajmaku (mi zostało z innego ciasta).
2. Polewa czekoladowa Czekoladę rozpuścić w mleku na wolnym ogniu. Dodać śmietanę, zdjąć z ognia i mieszać aż do połączenia składników. Dodać orzeszki (całe lub posiekane) i całość dobrze wymieszać. Ciepłą polewę rozprowadzić na cieście. Wstawić do lodówki na noc.

Smacznego
 



12

28 grudnia 2014

Po Snikersa sięgałam najczęściej przy świątecznym stole, nie jestem w stanie policzyć pochłoniętych przeze mnie kawałków.... To jedno z moich ulubionych ciast (jak nie najlepsze). Przepyszne ciasto miodowe, przełożone kremem budyniowym, do tego mój ukochany kajmak, orzeszki ziemne, czekolada i niczego więcej mi do szczęścia nie potrzeba. Ja raczyłam się tym ciastem podczas świąt, ale nic nie stoi na przeszkodzie by przywitać nim Nowy Rok! Na pewno stanie na wysokości zadania! Baaardzo polecam!



SNIKERS
Blacha:
25x35 cm |
Temperatura pieczenia:
200oC |
Czas pieczenia:
15-20 min |

Ciasto
 
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki sody
  •  
Dodatkowo

  • 1 puszka masy kajmakowej (400 g)
  • puszka orzeszków ziemnych
  • gotowy krem karpatkowy (np. Delecta) lub własny krem budyniowy
  • polewa czekoladowa - przepis

Przygotowanie

1. Ciasto. Wszystko składniki na ciasto posiekać i wyrobić gładkie ciasto. Wstawić do lodówki (min. 1h, można na całą noc). Ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec dwa placki (200 st C, przez ok. 15-20 min ). 

2. Krem. Krem karpatkowy przygotować wg opisu na opakowaniu lub przygotować własny krem budyniowy.

3. Złożenie ciasta. Układać wg następującej kolejności:
  • I placek ciasta 
  • krem karpatkowy (Delecta) 
  • II placek  ciasta
  • kajmak (puszkę można wstawić do garnka z wodą i chwilę podgrzać)
  • wysypać na powierzchnie kajmakową orzeszki ziemne (drobno posiekane) 
  • polewa czekoladowa (3 łyki kakao, 2 łyżki gorącej wody oraz 3 łyżki cukru pudru podgrzewać na wolnym ogniu przez ok. 3 min, zestawić z ognia dodać 2 łyżki masła/margaryny, wymieszać i polać jeszcze ciepłą polewą ciasto).
 Ciasto wstawić do lodówki na noc do lodówki. Przechowywać w lodówce i jeść bez ograniczeń ....... ;-))))

Smacznego 






4

14 grudnia 2014

Dawno mnie tutaj nie było, ale mam nadzieję, że wkrótce nadrobię wszystkie zaległości.

Dzisiaj publikuję prosty przepis na ciasto bez pieczenia, na dość popularne ciasto 3 bit.
Ciasto przygotowuje się z półproduktów, chociaż można pokusić się o przygotowanie własnych ciasteczek, budyniu i kajmaku. Decyzja należy do Was. Ciasto jest bardzo smaczne, jeśli ktoś nie zna to gorąco zachęcam do wypróbowania!






Ciasto 3 Bit
Blacha:
25x35 cm |
Czas przygotowania:
~45 min |
Ciasto bez pieczenia

Składniki 
  • ok. 4 paczek herbatników
  • 1 puszka masy kajmakowej (400 g)
  • 750 ml mleka
  • 150 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego/waniliowego na 0,5 l mleka
  • 400 ml śmietany 36% + 1 łyżka cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy
  • starta gorzka czekoladka

Przygotowanie

1. Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu z mniejszej ilości mleka (750 ml zamiast litra). Ostudzić. Masło ubić na puch i powoli dodawać po łyżce budyń, miksować do momentu uzyskania jednolitej masy.

2. Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową. Na papier wyłożyć pierwszą warstwę herbatników. Masę kajmakową włożyć do garnuszka i lekko podgrzać, następnie rozprowadzić na herbatnikach. Na kajmak wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Następnie wyłożyć masę budyniową, przykryć ostatnią warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć warstwę ubitej śmietany z 1 łyżką cukru pudru i śmietan-fixem. Na śmietanę zetrzeć czekoladę. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego


6

21 sierpnia 2014

Doskonała propozycja na obiad czy kolację w wersji wegetariańskiej. Bardzo smaczna i bardzo sycąca. Sos beszamelowy jest genialny! Całość smakuje wybornie, choć może nie wygląda najlepiej... Już się nie mogę doczekać kiedy upiekę kolejną taką zapiekankę. Bardzo polecam!

 
Lasagne ze szpinakiem

Temperatura pieczenia:
190oC |
Czas pieczenia:
~45 min |

Składniki 
  • 10 płatów makaronu (u mnie były po 3 płaty na wasrtwę)
  • 2 średnie cebule
  • 8 małych pieczarek
  • 450 g szpinaku, świeżego lub mrożonego 
  • garść suszonych pomidorków
  • 3 łyżki sera Ricotta
  • 100-150 g sera Gouda (chociaż lepszy będzie Cheddar)
  • 2 łyżki śmietany (12%, 18 % lub 36%), opcjonalnie
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sos beszamelowy
  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • liść laurowy
  • 3 szkl. mleka
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Przygotowanie

Sos beszamelowy

1. Masło roztopić na małym ogniu. Dodać mąkę, listek laurowy i gotować ok. 2 minut aż sos nabierze lekko brązowego koloru.

2. Stopniowo dodawać mleko i pozostałe przyprawy. Mieszać trzepaczką do ubijania piany i gotować do momentu aż sos zgęstnieje. Sos ma być puszysty i delikatny. Zestawić z ognia.

Nadzienie szpinakowe

1. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oliwie z oliwek. Posolić.

2. Dodać pokrojone drobno pieczarki. Dodać łyżkę masła. Całość cały czas mieszać by nie przypalić (w razie konieczności dodać odrobinę wody).

3. Dodać odsączony szpinak. Dusić aż szpinak nieco zmięknie. Dodać ricottę, ew. śmietankę. Przyprawić. Zamieszać i dusić jeszcze przez chwilę.

Pieczenie
 1. Płaty makaronu zalać wrzątkiem na ok. 5 minut. Po tej czynności po wyjęciu go z wody od razu musimy zacząć układać kolejne warstwy zapiekanki (gdy tego nie zrobimy makaron nam się sklei).

2. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem. Wylewamy sos beszamelowy tak by przykrył dno. Na to wykładamy plastry makaronu lekko zatapiając je w sosie. Na pierwszą warstwę makarony wykładamy połowę nadzienia szpinakowego, następnie starty ser Gouda. I kolejno warstwy: makaron, szpinak, ser Gouda, beszamel, makaron i na końcu ser Gouda i ew. jak nam jeszcze został to wykładamy sos.

3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190C i pieczemy ok. 45 min. aż ser na wierzchu się lekko przyrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na kilka minut i kroimy porcje. Dobrze smakuje z sosem pomidorowym (jak do pizzy).
 Smacznego
 

8

Author

Social media

Follow Coolinarna Strefa on Facebook Follow Coolinarna Strefa on Twitter Follow Coolinarna Strefa by RSS Follow Coolinarna Strefa by Email

Tutaj jestem

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne przepisy kulinarne Przepisy Na - katalog Kulinarny
zBLOGowani.pl