Tarta z owocami I

Bardzo smaczna tarta na kruchym spodzie na żółtkach, do tego klasyczny crème pâtissière, owoce i glazura wykonana z galaretki owocowej. Idealne połączenie. :) Ciasto kruche można przygotować nieco wcześniej. Gotowe ciasto kruche zawinięte w folię spożywczą można przechowywać w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do 3 miesięcy.

Klasyczna tarta z owocami

PRZEPIS

Temperatura pieczenia: 180^oC | Czas pieczenia: ok. 20 minut  

Kruche ciasto (wg Michel Roux "Ciasta")

• 250 g mąki tortowej
• 200 g masła nieco rozmiękczonego
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli 
• 2 żółtka

Przygotowanie spodu tarty

Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać cukier, sól, nałożyć zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka i wyrabiać delikatnie czubkami palców do uzyskania jednolitego ciasta. Zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC na ok. 20 min (uważać, żeby ciasto się nie spaliło).
Crème pâtissière (z przepisu Bożeny Sikoń: 1000 karteczek) 

• 500 ml mleka 
• 1 laska wanilii (lub/i cukier waniliowy, zapach waniliowy do smaku)
• 4 żółtka (dałam 3)
• 100 g cukru
• 50 g mąki kukurydzianej (dałam zwykłą)

Przygotowanie kremu 

1. Zagotować mleko, wrzucić rozciętą wanilię. 
2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę kukurydzianą, a następnie rozrobić z ciepłym mlekiem i całość zagotować. Wyjąć strąk wanilii.
3. Gotowy krem przełożyć do miski, zafoliować i odstawić do wystygnięcia. Zimny roztrzepać rózgą i wyłożyć na ciasto.

Przygotowanie tarty

Na spód wykładamy krem, a następnie ulubione owoce tworząc ciekawą kompozycję. Całość zalewamy tężejącą galaretką (wykonanie galaretki wg instrukcji znajdującej się na opakowaniu).

Smacznego