Babka drożdżowa

Puszysta, maślana, delikatna, pachnąca wanilią i cytryną, nie za sucha babka drożdżowa. Czy można wymagać czegoś więcej od baby drożdżowej? :) No może tylko tego, że mogłoby być jej więcej. ;) Jedna z lepszych jakie jadłam. Już kombinuję co mogłabym dobrego wyczarować z tego przepisu na ciasto drożdżowe... Babka następnego dnia jest równie dobra! Baaaaardzo polecam. :-)

Babka drożdżowa

PRZEPIS
/forma z kominem/

Temperatura pieczenia:  180^oC
Czas pieczenia: ok. 40 min.

Ciasto

• 50 dkg mąki pszennej
• 15 dkg masła lub margaryny
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 2 garście rodzynek (ilość wg uznania)
• szczypta soli
• olejek waniliowy
• sok z cytryny 
• skórka z 1 cytryny

Lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki ciepłej wody
• sok z cytryny (ok. połowy)

Przygotowanie

1. Z połowy ilości mleka, połowy mąki, odrobiny cukru i drożdży zrobić rozczyn (wszystkie składniki wymieszać ze sobą). Odstawić do lekkiego wyrośnięcia.
2. Cukier, żółtka i jajko ubić na puszystą masę.
3. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, ubite jajka z cukrem (z pkt. 2), szczyptę soli oraz olejek waniliowy. Ciasto bardzo dokładnie wyrobić. Na koniec dodać roztopione i ostudzone masło lub margarynę oraz sok z cytryny.
4. Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objętości. Dodać rodzynki (opcjonalnie) oraz startą skórkę z cytryny, przełożyć do przygotowanej formy z kominem i pozwolić jeszcze trochę urosnąć.
5. Piec około 40 minut w temperaturze 180oC. Babka jest gotowa, gdy patyczek wetknięty w babkę będzie suchy.
6. Babkę polać lukrem. Cukier puder rozetrzeć z odrobiną wody i sokiem z cytryny (lukier powinien mieć gęstość śmietany).

Smacznego