Pijana śliwka

O tym jak bardzo będzie pijana śliwka i my po jej spożyciu zależy tylko od nas. ;-) Ja przyznam szczerze robiłam to ciasto po raz pierwszy i trochę obawiałam się by całość nie była zbyt mocno alkoholowa, dlatego zmniejszyłam ilość użytego alkoholu oraz skróciłam zalecany czas "kąpieli alkoholowej", a i tak śliwki były jak dla mnie na rauszu. ;) Lekki kakaowy biszkopt, krem budyniowy, śliwki i mleczna czekolada to naprawdę udane połączenie. Smakuje jak śliwka w czekoladzie, stąd druga nazwa w tytule. Bardzo polecam.

P.S Warto śliwki drobno pokroić by nie mieć później problemu z krojeniem ciasta! :-)

Pijana śliwka vel. śliwka w czekoladzie

PRZEPIS
{forma: 25 x 30 cm}

Temperatura piekarnika: 170ºC | Czas pieczenia: 35-40 min


Biszkopt kakaowy

• 4 jaja
• 0,5 szkl. cukru (ok. 6 łyżek cukru, w tym 1 łyżka cukru wanil.)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao (najlepsze wedlowskie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

(obie mąki + kakao + proszek do pieczenia = 2/3 szkl.)

Przygotowanie śliwek i ponczu
(wg przepisu WŻ, wykonać min 12 h przed przygotowaniem ciasta)

• ok. 3/4 szkl. wody
• 3 łyżki cukru
• 40 dag suszonych śliwek kalifornijskich, pokrojonych w kostkę/paseczki
• 1/2-3/4 szkl. wódki lub rumu

Krem budyniowy (gotowy lub domowej roboty)

• krem karpatkowy Delecta
• 200 g masła zambrowskiego

Polewa czekoladowa

• 150 g czekolady
• 100 g masła
• 3-4 łyżki mleka

Przygotowanie

1. Przygotowanie śliwek i ponczu (wykonać min 12 h przed przygotowaniem ciasta). Wodę z cukrem zagotować. Wrzucić śliwki i pogotować ok. 5 minut na małym ogniu (nie dłużej by się nie rozpadły). Syrop ostudzić, śliwki odcedzić i przełożyć do słoika (syrop ze śliwek przechować do dnia następnego, będzie potrzebny do ponczu). Śliwki zalać rumem lub wódką (ja zalałam pół na pół wódką z rumem), zakręcić słoik i odstawić na min. 12 h. Poncz: do syropu powstałego z gotowania śliwek, dolać odrobinę alkoholu ze słoika (w ilości wedle uznania), 2-3 łyżki mocnej herbaty.
   
2. Ciasto. Przesiać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Mieszankę odstawić. 
3. Białka ubić na sztywno. Dodawać po łyżce cukier i za każdym razem dobrze ubić. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodawać po trochu mieszankę mąk i delikatnie wymieszać szpatułką (już nie ubijać mikserem!).
4. Piec w temp. 170ºC przez ok. 35-40 min.
5. Krem karpatkowy przygotować wg przepisu na opakowaniu.
6. Złożenie ciasta. Zdjąć przy pomocy noża wierzchnią warstwę biszkoptu. Nasączyć. Nałożyć krem, następnie pokrojone śliwki i całość zalać polewą czekoladową (wszystkie składniki polewy wrzucić do garnka z grubym dnem i na małym ogniu doprowadzić do ich rozpuszczenia - cały czas mieszając). Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki najlepiej na noc.

 Smacznego