Ciasto czekoladowe

Obok serników, których nie brakowało u mnie ostatnio na blogu, uwielbiam ciasta czekoladowe. Nic tak nie poprawia nastroju po trudach tygodnia jak czekolada. Dlatego dziś zapraszam na kawałek ciasta z czekoladą. Podany niżej przepis na ciasto czekoladowe jest autorstwa Julii Child. Oryginalnie pieczone w tortownicy, zaś ja postanowiłam upiec je w kwadratowej formie i pokroić w romby (ot taka mnie naszła fantazja ;-)). Ciasto jest niewysokie, porcja nie jest duża, lecz w sam raz na zaspokojenie czekoladowego głodu. :)

Ciasto czekoladowe Królowej Saby

PRZEPIS
{forma: 20x20cm, źródło: Bon Apetit}

temperatura pieczenia: 180ºC | czas pieczenia: 25-30 min.

Składniki na ciasto

115 g gorzkiej czekolady (użyłam 100 g + 1 łyżkę kakao)
2 łyżki rumu lub kawy (użyłam rum i kawę)
115 g masła
2/3 szklanki cukru
3 duże jajka
spora szczypta soli
1/3 szklanki drobno zmielonych migdałów
1/4 łyżeczki zapachu migdałowego
3/4 szkl. przesianej mąki pszennej

Polewa czekoladowa wg Julii

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
stołowa łyżka rumu
3 łyżki masła

lub (tak zrobiłam)

3 czubate łyżki cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
2 łyżki kakao
2 łyżki masła/margaryny

Przygotowanie

Ciasto. Czekoladę i rum rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej masy. Ostudzić.
Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać żółtka i ucierać do momentu, aż masa stanie się jednolita.
Białka ubić ze szczyptą soli. Dodać łyżkę cukru i dalej ubijać, aż piana stanie się sztywna (ale nie sucha).
Do masy z żółtek dodać masę czekoladową, migdały i zapach migdałowy. Stopniowo dodawać, cały czas mieszając pianę z białek - najpierw 1/4 całości. Następnie w małych porcjach dodawać na przemian mąkę i pianę z białek. Przygotowaną masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, dodatkowo smarując jej ścianki masłem powyżej ciasta.
Ciasto piec około 25 minut. Wystudzić.
Polewa czekoladowa Julii. Czekoladę i rum rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodawać stopniowo masło i łyżką mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ostudzić do momentu aż konsystencja będzie umożliwiała rozsmarowanie polewy na cieście.
Moja polewa czekoladowa. W małym rondelku wymieszać cukier puder, kakao i wodę. Podgrzać wymieszaną masę na ogniu ok. 3 minut. Zdjąć z ognia. Dodać masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeszcze ciepłą polewą polać ciasto.