"Pączkowe" muffinki

Bardzo smaczne muffinki z powidłami śliwkowymi (jak przystało na pączki :)). Delikatne, puszyste, z chrupiącą skórką, obsypane posypką cynamonowo-cukrową. Polecam na szybki podwieczorek, w środku tygodnia, gdy mamy mało czasu na przygotowanie pracochłonnych deserów. Choć przyznam szczerze, że efekt końcowy pozytywnie mnie zaskoczył. Może być to też dobra alternatywa dla pączków smażonych na głębokim tłuszczu (w Tłusty Czwartek).

"Pączkowe" muffinki

PRZEPIS

(źródło: link, 8 sztuk)

Temperatura pieczenia: 200°C (piekarnik gazowy)

Czas pieczenia: ok. 25 min (lub do czasu gdy muffinki ładnie się zarumienią)

 Składniki 

• 60g masła, roztopionego i wystudzonego
• 80g cukru
• 1 jajko, w temp. pokojowej
• 200g mąki pszennej typ 550, przesianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 110ml mleka, w temp. pokojowej
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
  
• nadzienie: powidła śliwkowe 

Przygotowanie

1. W dwóch oddzielnych miskach odmierzyć i wymieszać składniki suche i mokre.
2. Wlać składniki mokre do suchych, wymieszać, ale niezbyt dokładnie  (postępowanie typowe dla przygotowania większości muffinów).

3. Formę do muffinków lekko natłuścić masłem (lub wyłożyć papilotkami). Nałożyć ciasto do połowy foremki, nałożyć 0,5 łyżeczki powideł a następnie uzupełnić formę do 3/4 wysokości ciastem. 
4. Muffinki piec w temperaturze 200°C przez ok. 25 min.

Posypka (porcję zmniejszyłam w por. do przepisu źródłowego)

• 60g rozpuszczonego masła
• 1/4 szkl. cukru + 1 łyżeczka cynamonu

Jeszcze ciepłe babeczki zamoczyć w rozpuszczonym maśle i obtoczyć w posypce cynamonowo-cukrowej (jakbyśmy chcieli zrobić panierkę do kotletów ;)). Można je wytarzać całe lub tylko wierzchołki (wedle uznania).

Smacznego

 all photos made by me&brzooch