Sernik

Pyszny sernik na kruchym cieście. Numer 1 wśród serników (być może za sprawą dodatku w postaci oliwy z oliwek). :) Do tego polany konfiturą brzoskwiniową, która świetnie komponuje się ze smakiem sernika. Polewa czekoladowa, którą bardzo lubię, akurat w tym wypadku się nie sprawdza - zbyt dominuje. Sernik należy upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Porcja na dużą blachę.

Sernik

PRZEPIS

/z rodzinnego zeszytu/

Temperatura pieczenia ciasta kruchego: 200^oC

Czas pieczenia: ok. 20 min.

Temperatura pieczenia sernika: 180^oC

Czas pieczenia: 1 h 20 min. 

Kruche ciasto

• 1,5 szkl. mąki
• 100 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• zapach waniliowy

Posiekać mąkę i zimne masło. Dodać żółtka, cukier, zapach i sól. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. 

Masa serowa

• 1 kg sera w wiaderku
• 5 jaj
• 1,5 szkl. mleka
• 1 szkl. cukru
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• zapach śmietankowy
• 0,5 szkl. oliwy z oliwek
• bakalie np. rodzynki (opcjonalnie)

Oddzielić białka od żółtek. Do sera dodać wszystkie składniki prócz białek. Ubić pianę z 5 białek i lekko wymieszać.

Dodatkowo

• konfitura brzoskwiniowa (lub morelowa, pomarańczowa)

Przygotowanie

1. Ciasto kruche wyłożyć na blaszce sernikowej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Nakłuć ciasto widelcem. Spód zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200^oC przez ok. 20 min. Po wyjęciu ostudzić. 
2. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180^oC. Na wystudzony spód wylać masę serową. Wstawić do piekarnika i piec ok 1h 20 min.
3. Po upieczeniu wierzch ciasta można posmarować delikatnie podgrzaną konfiturą brzoskwiniową i pozostawić jeszcze trochę w wyłączonym piekarniku.
4. Sernik przechowywać w lodówce i podawać następnego dnia. Nie kroić w dniu pieczenia!

Smacznego