Chleb z orzechami włoskimi

Bardzo dobry chleb o miękkim, ale i zwartym, lekko wilgotnym miąższu (nie kruszy się). W smaku jest naprawdę orzechowy, w stylu francuskim pasuje do niego ser, ale mi wystarcza samo masło. Po raz pierwszy skorzystałam z metody powolnego wyrastania chleba w lodówce. Proces fermentacji przebiega wolno bo min. 12 h, ale dzięki temu można dodać mniej drożdży. Skorzystam z tej metody pewnie jeszcze nie raz. W przepisie wykorzystałam 3 różne mąki, ale spokojnie można użyć jedynie mąki chlebowej.
Chleb z orzechami włoskimi

PRZEPIS
/na 1 bochenek/ 

Temperatura: 220oC (10 min), 190oC (25-35 min)
Czas pieczenia: 35-45 min. 


Składniki
  • 400 g mąki pszennej chlebowej, typ 750
  • 65 g mąki orkiszowej jasnej
  • 35 g mąki owsianej
  • 350 ml letniej wody
  • 120 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli


Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki do powolnego wyrastania (minimum 12h, u mnie 20h).

2. Ponownie ciasto wyrobić, uformować bochenek i przykryć ściereczką. Odstawić na ok. 2h.

3. Chleb piecze się przez 10 minut w temperaturze 220oC (7-gaz), po czym należy zmniejszyć temperaturę do 190oC (5-gaz) i piec przez kolejne 25-35 min. Ostudzić.


Smacznego

Wartość odżywcza
 

Chleb domowy


6 komentarzy:

  1. uwielbiam domowe chleby, ich zapach, ich smak :) ...

    OdpowiedzUsuń
  2. Pyszne dodatki do niego dorzuciłaś. Jestem ciekawa smaku;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W smaku delikatnie orzechowy. Orzechów jest dość sporo, ale nie przypuszczałam, że cały bochenek będzie smakował orzechami.

      Usuń