Chleb z orzechami

Bardzo dobry chleb o miękkim, ale i zwartym, lekko wilgotnym miąższu (nie kruszy się). W smaku jest naprawdę orzechowy, w stylu francuskim pasuje do niego ser, ale mi wystarcza samo masło. Po raz pierwszy skorzystałam z metody powolnego wyrastania chleba w lodówce. Proces fermentacji przebiega wolno bo min. 12 h, ale dzięki temu można dodać mniej drożdży. Skorzystam z tej metody pewnie jeszcze nie raz. W przepisie wykorzystałam 3 różne mąki, ale spokojnie można użyć jedynie mąki chlebowej.

Chleb z orzechami włoskimi

PRZEPIS

/na 1 bochenek/ 

Temperatura: 220^oC (10 min), 190^oC (25-35 min)
Czas pieczenia: 35-45 min. 

Składniki

• 400 g mąki pszennej chlebowej, typ 750
• 65 g mąki orkiszowej jasnej
• 35 g mąki owsianej
• 350 ml letniej wody
• 120 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki do powolnego wyrastania (minimum 12h, u mnie 20h).

2. Ponownie ciasto wyrobić, uformować bochenek i przykryć ściereczką. Odstawić na ok. 2h.

3. Chleb piecze się przez 10 minut w temperaturze 220^oC (7-gaz), po czym należy zmniejszyć temperaturę do 190^oC (5-gaz) i piec przez kolejne 25-35 min. Ostudzić.


Smacznego

Wartość odżywcza