Pierniczki nadziewane

Pyszne, mięciutkie, aromatyczne pierniczki. Z tego samego ciasta wykonałam pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi i tradycyjne, bez nadzienia. Te pierwsze polałam pyszną polewą miodowo-czekoladową, a te drugie - lukrem. Pierniczki są pyszne! Przepyszne w dniu pieczenia i następnego dnia również (nadal pozostają mięciutkie). Nie wiem jak dalej bo na pewno nie dotrwają. ;) Bardzo polecam.

Pierniczki nadziewane

PRZEPIS

{źródło inspiracji: WŻ, polewa wg MW}

temperatura pieczenia: 180°C | czas pieczenia: 15 min.

Składniki

• 500 g mąki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody 
• 1/4 szkl. mleka
• 100 g cukru
• 250 g miodu płynnego 
• 20 g zmielonych migdałów
• skórka z 1 cytryny
• sok z połowy cytryny
• 100 g kostka masła prawdziwego
• 15 g przyprawy do piernika (lub wg przepisu poniżej)
• 1 plaska łyżka kakao

 do domowej przyprawy do piernika użyłam:

• 5 g cynamonu
• 2 g imbiru
• 1,5 g goździków
• 1,5 g kardamonu
• 1 g gałki muszkatołowej
• 1 g ziela angielskiego
• 1 g czarnego pieprzu

Glazura miodowo-czekoladowa

• 1 łyżka wody
• 3 łyżki miodu
• 60 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie

1. Ciasto na pierniczki. Miód, masło i cukier umieścić w garnku i podgrzewać do stopienia masła. Odstawić i lekko ostudzić.
2. W misce umieścić mąkę, jajko, przyprawę do pierników (wykonanie domowej przyprawy: wszystkie składniki umieścić w moździerzu i dobrze rozetrzeć.), kakao, sodę rozpuszczoną w mleku, migdały, sok i skórkę cytryny. Dodać ostudzone masło z miodem i cukrem. Ciasto wymieszać i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 24 h.
3. Ciasto wyłożyć na stolnicę, jeśli się klei można podsypać mąką. Rozwałkować na ok. 5 mm i wykrawać dowolne kształty. W wersji z nadzienie rozwałkować nieco cieniej. Wykroić takie same kształty, nałożyć odrobinę powideł śliwkowych i przykryć takim samym kszałtem, lekko dociskając. Piec w temp. 180-200 C przez ok. 15 min. Najlepiej sprawdzić po 10 min. i ew. nieco przedłużyć czas pieczenia. Dłuższe pieczenie sprawi, że pierniczki będą twardsze. Zatem jesli chcemy mieć mięciutkie pierniczki musimy pilnować czasu pieczenia (góra ciastek powinna być lekko miękka). 
4. Polewa czekoladowo-miodowa. Miód z wodą podgrzać do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z ognia i dodać połamane kawałki czekolady. Wymieszać a następnie zanurzać górę pierniczków w polewie. Odkładać na kratkę.
5. Rzadki lukier.  Do szklanki cukru pudru dolewałam tyle wody i soku z cytryny by otrzymać dość rzadki płyn. Maczałam w nich tylko górę pierniczków bez nadzienia. Gęstość płynu najlepiej dobierać metodą prób i błędów (stopniowo należy dolewać wody tak by otrzymać pożądaną gęstość).

Smacznego